预制菜占领餐馆有何影响

2022-08-06 04:52:35 文章来源:网络

本文转自:光明网

近日,广州连锁餐饮超过80%用预制菜引发关注,预制菜开始占领大量餐馆的外卖和堂食。预制菜也叫料理**,就是将可食用原料经过预加工制成半成品或成品产品,根据需要配以各种辅料,可能会使用食品添加剂,具有保质期长、食用方便等特点。

数据显示,我国预制菜市场规模增长迅速,预计2026年将达到10720亿元。 对此,有网友认为,预制菜简化了繁琐的买菜、洗菜、切菜、烹制步骤,可以有效节省人力成本、压缩出餐时间,提升**化水平;也有网友表示,预制菜品质量不尽如人意、菜品口味有待提升,其中使用的食品添加剂,长期食用对健康不利;还有网友担心,大量使用预制菜将冲击那些真正新鲜现做的餐厅,消费者以后可能更难吃到现做的菜了。

本文转自:西安日报

■记者 刘玲芳

肉夹馍,陕西著名小吃。本意是“肉夹于馍”,陕西人**急,直爽,省去“于”字,喊起来方便些,**而**之相沿成习,“肉夹馍”的称呼便流传开来。肉夹馍遍及西安的大街小巷,**常见的有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、西府宝鸡的肉臊子夹馍和东府的老潼关肉夹馍等。

让传统小吃“中西合璧”

西安民乐园万达步行街有一家“秦陕印象超级肉夹馍”,被网友比喻是西安肉夹馍中的一颗“新星”,带着“传统不守旧,创新不忘本”的朝气和“以国际化视角重新定义肉夹馍”的霸气,强势推出一系列“超级肉夹馍”套餐,**新了人们对传统肉夹馍的认知。

在“超级肉夹馍”店铺内,来来往往的食客老少皆有,年轻人居多。人们在品尝“超馍”**味的同时,更是在体验一种饮食文化。

“给我一个馍,我能夹遍世界!”西安号称“馍都”,各类夹馍遍地开花,而将陕西地道肉夹馍与西式汉堡结合,把肉夹馍整出新花样、新吃法,记者还是**次见到。店长介绍,所谓“超级肉夹馍”,是在传统肉夹馍的基础上,通过夹馍外形和填料的改变,汲取西式快餐的特点而推出中西合璧的系列肉夹馍。

不拘一格吃出新花样

顾客王先生正趴在餐桌上一口肉夹馍、一口擀面皮,“滋溜溜”吃得正香!他吃的正是招牌必点款“藤椒鸡肉馍”:金丝脆边的酥层馍饼,搭配嫩滑的秘制鸡肉,外酥里嫩,浓郁入味。“这是超馍中**辣的一款,吃起来口感爽到****,我**喜欢!”王先生满脸通红乐呵呵地说。

螺旋藻肉夹馍也很亮眼:面粉中加入富有营**的螺旋藻,烤出的翠绿馍饼层层分明,馍酥肉香,一口下去,带给人无法言说的满足感。卫龙蛋蛋馍,外皮是紫色的,吃着有浓浓的紫薯味,里面夹着卫龙辣条和煎蛋饼,从色泽到口感,都堪称一绝。阿拉斯加鳕鱼馍,名字听起来就很洋气,整块鱼排,特别细嫩,味道鲜**,关键是不用担心有刺。这款馍滋味独特,特别适合小朋友。脆香鸡排馍也是年轻人必点的**款。大块的鸡排外酥里嫩,鲜嫩多汁,再混搭上沙拉酱、西生菜,口感爽脆!“肉夹馍,好吃又营**,**滴很!”外籍朋友杰克一边吃着凉皮肉夹馍,一边竖着大拇指连连称赞。

“90后”海归要把“超馍”传到海外

“我生长在古城西安,从小看着古城墙、吃着肉夹馍长大,后来留学瑞士,赴**工作,利用假期时间游遍欧洲,吃过不少国外**食,但**让我魂牵梦绕的还是西安味道!把西安味道推向海外,是我的创业梦想。”“90后”****老板刘奕佳谈起自己的创业故事,脸上洋溢着自豪感。

听刘奕佳说,“超馍”店选址民乐园,也是经过几番调研和考察。这里离西安的窗口——火车站比较近,有着得天独厚的地理优势,天南海北的游客们对西安的历史文化充满求知欲,对西安的招牌**食肉夹馍更是充满期待。尤其是外籍朋友,对“超馍”更是情有独钟,他们吃着“超馍”,说着刚学会的陕西方言“嫽扎咧”“**滴很”,逗得店内顾客阵阵欢笑。

四通八达的铁路带来了八方来客,一次次地成就了“超馍”的过去和现在。目前“超馍”在西安有3家店,全国范围已发展到50余家,飘香各地。相信随着西安国际化大都市的飞速发展,“超级肉夹馍”会受到越来越多中外食客的喜爱。

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