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不管什么肉是油炸的,不要用淀粉腌制,厨师告诉你记住2:00,鲜美的肉味。

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说到小油炸肉,不过是家常菜,炒出来一个盘子,用米饭吃,那就叫香啊!但是炒肉啊,做不好就会特别不好吃,肉的味道就会发出木柴,不能吃一点肉的味道。这时,有些人为了炒肉的味道,会在肉里加点水淀粉,水淀粉真的可以改善所谓的味道,但是你会发现熟肉的味道还不太好吃!

在回答这位朋友的问题时,我记得我以前问过我的厨师朋友,他告诉我不要在油炸肉中添加水淀粉,记住这两点,油炸肉,特别是香的,跟我一起来看看。

第一是先腌制肉片,腌制肉片时加一点盐,不要加太多,过多会导致肉中水分的大量流失,所以油炸肉的味道会是柴火,腌制肉的时候可以加油,这样油就能锁住肉的水分,吃得更鲜嫩。

第二种,先把鸡蛋加到肉片上,先打鸡蛋,再把蛋清放进去。蛋清可以使肉片更光滑、更有营养!最后,把肉片炒入锅里,取出,再炒一次,就更好吃了。

鸡蛋代替水淀粉,营养丰富,味道鲜美。肉片先炸后再炸。用这种方法制作的油炸肉味道鲜嫩,特别是味道。餐厅正在这样做!有兴趣的朋友可以尝试做!这种油炸肉比添加水淀粉要好得多!

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